Letzte Woche war in mal wieder in Hamburg. Da habe ich die Chance genutzt und dem Sushi Restaurant von Steffen Henssler einen Besuch abgestattet. Im Fernsehn hört man immer, dass er einer der besten Sushi Köche in Deutschland sein soll. Steffen Henssler hat laut Wikipedia eine Sushi Ausbilung in der Sushi Akedemi in Los Angeles als erster Deutscher und mit Bestnote abgeschlossen. Okay, mit dem Hintergrund hab ich mir gedacht, dass es wohl besser ist wenn ich einen Tisch reservieren. Gesagt getan, am nächsten Tag hatte ich einen Tisch für 20 Uhr.
Das Restaurant ist relativ zentral gelegen. Optisch macht das Gebäude echt was her. Ich das Restaurant ist von drei Seite mit Glaswänden umgeben. Drin war ich nicht da ich vor dem Eingang schon empfangen wurde und zu meinem Platz auf der Terrasse geführt wurde. Vorhab habe ich mir eine Wasser bestellt und dann in Ruhe die Spiesekarte studiert. Preislich ist alles im Rahmen. Für ein Hauptgericht zahlt man zwischen 13,50 Euro und 18,50 Euro. Obwohl mich die Hauptgericht eh nicht interessiert habe. Ich war ja zum Sushi essen da.
Ich habe mir als Vorspeise “Tempura von Garnelen”, als Hauptgericht eine Sushi Rainbow Role und 2 Nigiri bestellt. Begleitet wurde das essen von einen Riesling.
Kurze Zeit später kam schon die Vorspiese und ich muss sagen die war echt der Hammer. Wenn ich ein neues Lieblingsgericht habe dann ist es “Tempura von Garnelen”. Die Garnelen waren sowas von auf dem Punkt gegahrt und hatten eine leichte schärfe. Die über den Garnelen war eine leichte Soße und etwas Sesam. Für alle die nicht wissen was Tempura ist. Tempura ist eine japanische Zubereitungsart. Es ist eine Art Backteig in den Gemüse oder Fisch getaucht und dann ausfritiert wird.
Auf die Vorspiese folgte das Hautgricht und somit das Sushi. Das Sushi wurde wie man es gewöht ist auf einem japanischen Holzbrett serviert. Optisch macht das Sushi echt was her. Besonders die Rainbow Role auf der von außen dünne Fischstücke lagen sah echt super aus. Man merkt das dort Köche arbeiten die wissen wie man mit einem Messer umgeht. Die Stücke waren sehr gelichmäßig geschnitten und perfekt gerollt. Also hatten die Bilder im auf der Webseite vom Ono Sushi nicht zu viel Versprochen. Geschmacklich war das Sushi super aber es konnte längst nicht mit der Vorspeise mithalten. Der Reis war für meinen Geschmack etwas zu neutral und etwas mehr Schärfe durch Wasabi wäre auch nett gewesen. Vielleicht liegt mein Eindruck auch nur dran das die Vorspeise so überragend war.
Abschließend habe ich mich von der Bedienung noch zu einem Minz Parfait mit marinierten Erdbeeren überreden lassen. Das Dessert war auch sehr lecker. Das Minz Parfaint harmoniert sehr gut mit dem in Sekt marinierten Erdbeeren. Das Dessert war der richtige Abschluss.
Alles in allem kann ich das Ono Suhsi nur empfehlen. Die Speisen sind im Ono Sushi gemschacklich super, Preislich ist echt ok und überzeugt hat auch das leicht gehobene Ambiente. Ich freue mich schon auf den nächste Besuch im Ono Suhsi in Hamburg.
Webseite Ono Sushi by Steffen Henssler
Jetzt mal etwas Musik. Ich hab heute im Radio mal wieder ein nettes Lied gehört was super zum Grillen passt.
Link zum You Tube Video – Bernd am Grill
Es ist mal wieder Zeit für ein neues Rezept. Heute gibt es ein Panini mit grünem Spargel. Das Rezept überzeugt durch seine übersichtlichen Zutaten und eine einfache Zubereitung. Das Panini bietet sich optimal als Vorspeise für einen Grillabend an. So kann man den ersten Hunger der Gäste stillen.
Hier die Zutaten:
- 20 – 24 grüner Spargel
- 150g Frischkäse
- 40 g geriebener Parmesan
- 8 Scheiben Toastbrot
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Den Frischkäse mit dem Parmesan vermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den unteren Teil des Spargel schälen, in kochendem Salzwasser 6 Minuten garen und anschließend in Eiswasser abschrecken. Diese Vorbereitungen kann man schon am Morgen des Grillabends machen. Sobald der Grill angeheizt ist kann es weitergehen. Die Toastscheiben jeweils mit der Frischkäse-Parmesammasse bestreichen. Auf 4 Scheiben Toast jeweils den Spargel verteilen und mit einer anderen Toastscheiben bedecken. Vor dem Grillen die Panini noch sehr dünn mit Olivenöl bespinseln. Die Panini von beiden Seiten grilllen bis ein schönes Grillmuster entstanden ist. Die fertigen Panini diagonal durchschneiden und warm servieren.
Ach übrigens, die Panini schmecken auch kalt wunderbar.
Ich war mal wieder im Baumarkt, in dem ich das letzte Mal auch die Weber Premium Grillbriquettes gekauft habe. Zu meinem Erstaunen gab es die Weber Briketts leider nicht mehr. Auf Anfrage beim Personal bekam ich die Antwort, dass nur eine Promotionpaltte verkauft wurde. Schade! Wie im Artikel “Weber Grill Briquettes Premium” erwähnt, wollte ich ja sowieso noch mal einen Vergleich zu den preiswerteren Briketts ziehen. Also habe ich den Chance genutzt und eine 3kg Packung “Grillprofi Grillbriketts” für 2,99 € erstanden. Laut Tüte sind die Grillbriketts aus hochreinem Kohlenstoffkonzentrat auf Basis heimischer Braukohle.
Der Wortlaut “auf Basis” lässt mich skeptisch werden. Auf Basis heißt für mich das evtl ein geringer Anteil Braunkohle verwendet wurden. Wie hoch der Anteil nur wirklich ist konnte ich auf der Verpackung nicht finden. Zur Erinnerung, die Weber Premium Grillbriquettes sind aus reinher Braunkohle (gut plus Bindemittel).
Jetzt zum Test. Ich habe den Grill soweit vorbereitet und den Anzündekamin aufgestellt. Zu meinem Erstaunen musste ich feststellen, dass 3kg Briketts wohl doch nicht so viel sind. Eine halbe Packung ist in den Weiten meines Anzündkamins verschwunden. Optisch machen die Grillbriketts von “Grillprofi” einen guten Eindruck. Die Anzündzeit ist mit den Weber Premium Grillbriquettes fast identisch. Nach ca. 30 min waren die Briketts mit der gewünschten Ascheschicht überzogen und konnten in den Grill gefüllt werden. Die Hitzeabgabe war recht gleichmäßig, wenn auch gemäß Handtest nicht so gleichmäßig wie bei den Weber Briketts. Brenndauer mit ca. 3h ist für einen normalen Grillabend durchaus ausreichend. Einzig negativ ist aufgefallen, dass nicht alle Briketts restlos verbrannt sind. Am Ende waren 4 Briketts nur halb abgebrannt und ausgegangen.
Als Fazit kann ich sagen, dass die Briketts vom “Grillprofi” durch aus in Ordnung sind. Dennoch muss ich mir jetzt einen neuen Laden suchen in dem ich die Weber Briketts bekomme. Gut, ich könnte die Briketts online kaufen, aber ich will meinem Postboten ungern 28 Kg Grillbriketts zumuten.
Auf Spiegel Online gibt es ein Video zur deutschen Grillmeisterschaft 2009 in Osterholz-Scharmbeck.
Hier gehts zum Video
Gewinner bei den Profis sind dieses Jahr sind TB & The BBQ-Scouts aus Ostwestfalen.
Eine Übersicht über alle Platzierungen finde man hier.
Die Stiftung Warentest hat 2009 mal wieder Grillgeräte getestet. Getestet wurden Holzkohle-, Gas- und Elektrogrills. Testsieger bei den Kohlegrills ist der Weber One-Touch, bei den Gasgrills der WeberQ 200 und bei den Elektrogrills der WIK Twin Top. Den ganzen Artikel findet man in der Ausgabe von “test” 06/2009 oder für 1 Euro als Download hier.
Ich habe mir ein neues Buch über das Grilen gekauft. Der Titel des Buches ist Weber’s grillen mit Holzkohle. Das Buch ist in folgende Kapitel aufgeteilt.
- Grillen mit Holzkohle
- Würzmischungen, Marinaden und Saucen
- Vorspeisen
- Rund und Lamm
- Schwein
- Geflügel
- Fisch
- Beilagen
- Desserts
- Grillpraxis
- Register
Am Anfang des Buches wird auf Grillkohle, das anzünden der Kohle sowie verschiedene Grilltechniken eingeangen. Wer sich schon mal mit Themen wie “indirektem Grillen” befasst hat wird hier wenig Neues erfahren. Wie der Titel schon erahnen lässt zeigt das Buch wie toll ein Weber Grill ist. Ja, ich glaube ich muss mir bald auch mal einen Weber Grill kaufen. 
Was mir positiv ausfällt ist, dass es in diesem Buch mal hauptsächlich um das Grillgut, also Fisch, Fleisch und Gefülel geht. Es gibt viele Bücher in denen die 1000. Variante von Kartoffelsalat steht. Das ist hier nicht so. Alle Rezepte in diesem Buch werden mit sehr schicken Fotos unterstüzt. Die Rezepte sind schön einfach. Mit einfach meine ich nicht langweilig. Ich meine, dass man nicht so viele ausgefallen Zutaten braucht. Wenn ich schon fünf ausgefallene Zutaten für ein Rezept kaufen musse, die ich sonst nie verwendet, dann habe ich schon keine Lust mehr das Rezept auszuprobiern. Ich finde mit diesem Buch ist eine sehr gute Mischung von Rezepten gelungen. Sehr schön finde ich auch das Kapitel Grillpraxis. In diesem Kapitel wird auf Grilldauer und das zuschneiden von Fleisch eingegangen. Ein Grill mit Deckel sollte man aber schon haben oder spätestens nach dem man dieses Buch gelesen hat will man einen Grill mit Deckel haben. Preislich ist das Buch ist mit 19,9 Euro auch noch erstaunlich günstig. Alles in allem ist es einen gelungenes Buch, das sich lohnt zu kaufen.
Weber’s grillen mit Holzkohle auf Amazon.de
Die Firma Barbequer® hat ein neues Produkt raus gebracht. Einen Gusseisenrost für den Grill mit 57 cm bzw 47 cm Durchmesser. Es kommt noch besser. Der Rost ist in 4 Viertel aufgeteil, die man je nach darf austauschen kann. Als weitere Viertel sind zum Beispiel eine Grillplatte, ein heißer Stein oder einen Hähnchenhalter erhältlich. Ich finde das ist mal eine sehr gute Erweiterung für einen Kugelgrill und mit ca. 70 Euro zzgl. Versand auch noch halbwegs bezahlbar.
Link zum Hersteller
Ich hab schon viel über die Weber Grill Briquettes gelesen. Angelblich sollen die Briketts sehr lange brennen und gleichmäßig die Hitze abgeben. Jetzt war es an der Zeit den Gerüchten auf dem Grund zu gehen. Gut, preislich sind sie etwas teurer. Im Supermarkt bezahlt mal für Grillbriketts zurzeit ca. 2,99 € für 3Kg. Für die Weber Grill Briquettes Premium musste ich für eine 7Kg Packung 9,99 € auf den Tisch legen. Die Weber Grill Briquettes Premium sind aus heimischer Braunkohle hergestellt und sollen laut Verpackungsangabe eine Brenndauer von mehr als 4 Stunden haben.
Na gut, jetzt zum ersten Einsatz. Ich habe die Briketts in einen Anzündkamin gefüllt und einen Anzünder aus Holzwolle verwendet. Wie bei Grillbrikettes üblich, dauert es immer bis die Briketts gleichmäßig mit einer Schicht Asche überzogen sind. Was sehr positiv auffällt ist, das es nur während der ersten 5 Minuten des Anzündvorgangs zu einer minimalen Rauchenwicklung kommt. Wobei ich nicht genau sagen kann ob dieser sehr leichte Rauch vom Anzünder oder von den Briketts kommt. Nach ca. 35 min war es dann soweit, die Briketts waren mit einer weissen Ascheschicht überzogen und konnten aus dem Anzündkamin in den Grill geschüttet werden. Die Hitze wird sehr gleichmäßig abgegeben. Ich habe die Brenndauer nicht exakt gestoppt, aber eine Brenndauer von ca. 4h kommt gut hin. Ich habe nach der ersten Grillrunde noch mal ca. 10 Briketts nachgelegt und kommt so problemlos vom 18 bis 24 Uhr grillen.
Mein Fazit ist, dass diese Grillbriketts durchaus halten was sie versprechen. Ich kann diese Briketts empfehlen und würde sie wieder kaufen. Ich muss mir aber noch mal eine Packung No-Name Brikettes kaufen und vergleichen ob sich der höhere Preis wirklich lohnt.
Da immer nur Wurst und Steak auf die Dauer etwas langweilig ist habe ich mal ein Kartoffelgratin auf dem Grill gemacht.
Hier also das Rezept:
- 1kg festkochende Kartoffeln
- 600ml Sahne
- 200g Creme Fraiche
- 100g geriebener Parmesan
- 50g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer und Muskat
Die Kartoffeln schälen und in 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Sahne in einen großen Topf geben und erhitzen. Wenn die Sahne anfängt zu kochen, die Kartoffelscheiben hinzufügenügen und 10-15min kochen lassen. Das Ganze kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wenn die Sahne zu sehr eindickt einfach noch einen Schuss Milch hinzugeben. In der Zwischenzeit eine Form mit Butter einfetten und mit der Knoblauchzehe ausreiben. Ich habe für den Grill eine Aluschale genommen. Nach 10 – 15 min sollte eine schön cremige Soße entstanden sein. Den Topf vom Herd ziehen und die Creme Fraiche und den Parmesan unterheben. Die Kartoffeln in die vorbereitete Form geben. Diese Vorbereitung kann man schon am Morgen des Grillabends machen.
Jetzt zum Grillen. Wie man auf dem Foto sieht habe ich einen Zwei-Zonen-Glut auf dem Grill eingerichtet. Das Gratin wird bei mittlerer Hitze für ca. 30-40 min indirekt bei geschlossenen Deckel gegrillt.
